5 Masakan Khas Aceh

5 Resep Masakan Khas Aceh

Ini adalah resep-resep untuk 5 masakan Khas Aceh.

1. Mie Aceh

Ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat Mie Aceh.

Bahan:
  • 1kg mie kuning
  • 4 sdm bumbu mie aceh
  • 3 siung bawang merah iris
  • 1 bh tomat iris
  • Segenggam toge
  • 1 ikat sawi
  • 1/4 kg kol iris kecil
  • 1/4 cumi cumi iris

Setelah bahan-bahan sudah di persiapkan, ini adalah cara membuat Mie Aceh.

Cara membuat:
  1. Cuci bersih bahannya. Tumis bawang merah, tomat. Masukkan bumbu mie aceh. Apabila kurang, nanti bisa ditambahkan lagi karena bumbunya sudah masak, masukkan cumi, Aduk aduk. Tambahkan air sedikit Agar tidak kering. Masukkan daun kol dan toge. Aduk rata.
  2. Masukkan mie kuning daun sawi. Aduk rata. Tambahkan garam, kecap dan saos tiram.. Aduk rata.
  3. Aduk aduk hingga matang mie nya. Disini kekuatan tangan diperlukan untuk mengaduk mie nya karena berat. Tambahkan daun pre dan daun seledri. Aduk lagi merata. Tes rasa.
  4. Sajikan dengan kerupuk dan timun. Tambahkan acar

2. Kuah Masam Keu-Neung

Ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat Kuah Masam Keu-Neung.

Bahan:
  • 5 buah Ikan cirik
  • 5 buah Belimbing wuluh
  • 5 buah Cabe hijau kriting
  • Air
  • Daun kemangi
  • Jeruk nipis
  • Garam
  • Royco(boleh dipakai,boleh tdk di pkai)
  • Bumbu halus;
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 buah cabe merah kriting
  • 6 bijik lada
  • Secumput ketumbar
  • 12 buah asam aceh
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Kuah Masam Keu-Neung.

Cara membuat:
  1. Ambil ikan cirik cuci bersih lalu tambahkan jeruk nipis dan garam kemudian aduk sampai rata, sisihkan
  2. Setelah itu ambil 5 bijik belimbing wuluh kemudian belah satu persatu masing-masing menjadi 3 bagian. Kemudian ambil cabe hijau kriting lalu potong masing-masing menjadi 3 bagian.sisihkan
  3. Sambil menunggu garam dan jeruk nipisnya meresap ke dalam ikan. langsung saja kita siapkan bumbu halusnya.
  4. Ambil cabe rawit,cabe merah kriting,bawang merah,bawang putih,ketumbar,lada,kunyit,jahe dan asam aceh kmudian haluskan. setelah halus,ambil bumbunya campurkan ke dalam ikannya lalu aduk kemudian tambahkan garam dan air aduk lagi tunggu sampai mendidih.
  5. Setelah mendidih tmbahkan belimbing wuluh,daun kemangi,cabe hijau kriting dan royco. aduk. tunggu sampai ikannya matang dan kuahnya surut sedikit.. kemudian angkat dan sajikan. jgn lupa di cek rasanya.

3. Kuah Sie Itek

Ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat Kuah Sie Itek.

Bahan:
  • 500 gram daging bebek
  • 750 ml santan kental
  • 5 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 butir biji pala
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 1 ruas kayu manis
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdt merica bubuk
  • 3 sdt jintan
  • 1 sdm ketumbar
  • Gula dan garam secukupnya

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Kuah Sie Itek.

Cara membuat:
  • Langkah pertama, cuci bersih daging bebek pada air yang mengalir kemudian potong-potong dengan ukuran sesuai selera masing-masing.
  • Ikat daging bebek yang sudah dipotong-potong menggunakan daun pandan.
  • Selanjutnya, siapkan chopper lalu masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, biji pala, cabai, kunyit, jahe, jintan dan ketumbar. Nyalakan chopper dan tunggu hingga bahan benar-benar halus.
  • Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan kemudian tumis hingga berbau harum.
  • Tuang santan ke dalam wajan dan aduk-aduk agar bumbu tercampur dan santan tidak pecah.
  • Setelah santan mendidih, masukkan daging bebek ke dalamnya. Masukkan serai, daun salam, kayu manis, lengkuas, gula dan garam. Aduk-aduk dan pastikan semua bumbu meresap sempurna pada santan dan daging bebek.
  • Kecilkan api pada kompor dan tunggu hingga daging bebek benar-benar empuk.
  • Kuah sie itek siap disajikan.

4. Ungkot Kemamah

Untuk membuat Ungkot Kemamah, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.

Bahan:
  • 400 g ikan kayu/cakalang/tongkol asap
Bumbu utuh:
  • 10 buah asam sunti/belimbing wuluh kering
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 batang serai
  • 3 buah cabai hijau
  • 5 lembar daun kari/temuru
Bumbu Halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah
  • 1 buah tomat kecil
  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Ungkot Kemamah.

Cara membuat:
  1. Kukus selama 10 menit ikan asap, lalu keringkan di bawah tering matahari selama 1 jam.
  2. Setelah kering seperti kayu, suwir-suwir ikan, sisihkan.
  3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, jahe, lengkuas, daun temuru, dan cabai hijau yang sudah diiris serong. Tumis terus hingga bumbu matang.
  4. Masukkan ikan kayu, tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
  5. Aduk sesekali agar bumbu merata. Jika sudah kering, angkat.

5. Martabak Telur Khas Aceh

Untuk membuat Martabak Telur Khas Aceh, ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan.

Bahan:
  • 3 butir telur bebek
  • 4 sdm daun bawang iris halus
  • 4 sdm daging kari
  • 1/3 sdt garam
  • 1/3 sdt lada bubuk
  • 1 sdm unsalted butter/minyak
  • Daging Kari (untuk 3 porsi martabak)
  • 250 gram daging cincang
  • 1/2 butir bawang bombay cincang
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe parut
  • 2 sdt bumbu kari
  • 1/2 sdt jinten bubuk
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Daging Kari dan Martabak Telur Khas Aceh.

Cara membuat:
Persiapan Daging Kari:
  1. Panaskan wajan. Tumis duo bawang dan jahe dengan minyak sampai layu dan sedikit kecoklatan.
  2. Tambahkan daging, bubuk Kari, jinten, lada dan garam. Aduk dan masak hingga matang. Cek rasa. Angkat, sisihkan.
Persiapan Martabak:
  1. Kocok Telur bebek, beri daun bawang, garam, lada dan 4 sdm daging kari.
Membuat Martabak:
  1. Panaskan wajan datar. Panggang canai hingga matang namun belum kecoklatan. Beri unsalted butter, ratakan bolak balik.
  2. Tambahkan setengah bagian kocokan telur di atas canai. Ratakan dan rapikan pinggirannya dengan melipat telur yang meluber.
  3. Balik, tuang sisa kocokan telur di atas canai. Ratakan dan rapikan. Angkat setelah kedua sisinya kokoh dan matang.
  4. Sajikan dengan acar bawang Aceh.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Proudly powered by WordPress | Theme: Cute Blog by Crimson Themes.