5 Masakan Khas Jawa Tengah

5 Resep Masakan Khas Jawa Tengah

Ini adalah 5 Resep Masakan Khas Jawa Tengah.

1. Soto Krandegan

Untuk membuat Soto Krandegan, ini adalah bahan-bahan yang butuh di siapkan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, daging aja
• 1/4 kg tauge muda
• 1 butir kelapa untuk dibuat santan
• 1 ikat seledri
• 1/4 kg kerupuk kanji, di goreng
• Kecap manis
• Ketupat
• Bawang merah goreng

Bahan bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh lada
• 1/2 ruas jari kunyit, dicuci dan dibakar
• 1 ruas jari jahe, dicuci dan dibakar

Bumbu Lainnya:

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Soto Krandegan.

1. Bumbu dihaluskan terlebih dahulu.
2. Potong daging ayam yang sudah dicuci bersih.
3. siapkan wajan, tuangkan minyak sedikit, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambakan serai, daun salam, lengkuas, dan aduk bersama bumbu halus.
5. Masukkan ayam dan tambahkan air sebanyak 3 cangkir.
6. Biarkan bumbu meresap ke dalam ayam serta daging ayam menjadi empuk. Setelahnya, tuangkan santan.
7. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
8. Ambil ayam, lalu biarkan dingin.
9. Setelah dingin, suwir-suwi daging ayam dan masukkan kembali bagian tulang ke kuah.
10. Rebus tauge sampai matang, lalu di iriskan.
11. Goreng kerupuk serta bawang merah iris.
12. Buat Sambal soto dengan cabai rawit, cabai merah, bawang putih yang sudah di rebus, lalu haluskan dengan garam dan gula pasir sedikit.
13. Siapkan mangkuk dan tata ketupat yang sudah dipotong-potong, irisan daun seledri, tauge rebus, suwiran daging ayam, bawang merah goreng.
14. Tuangkan kuah, lalu tambah kerupuk serta sambal dan kecap manis sesuai dengan selera masing-masing

2. Combro Kalipalet

Untuk membuat Combro Kalipalet, ini adalah bahan-bahan yang butuh di siapkan.

Bahan:

• 250 gram singkong parut
• 100 gram kelapa parut (sangrai hingga kecokelatan)
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera, haluskan)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• Minyak goreng secukupnya

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Combro Kalipalet.

Cara membuat:

1. Campurkan singkong parut, kelapa parut sangrai, bawang putih halus, cabai rawit halus, garam dan gula dalam sebuah wadah. aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan telur ke dalam campuran dan aduk hingga merata.
3. Ambil sebagian adonan dan letakkan diatas selembar daun kalipalet yand sudah di bersihkan.
4. Lipat daun kalipalet menjadi bentuk segitiga atau sesuai selera, pastikan adonan tertutup rapat oleh daun.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
6. Goreng combro kalipalet dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna.
7. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

3. Buntil Daun Singkong Khas Jawa

Untuk membuat Buntil Daun Singkong Khas Jawa, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.

Bahan:

• 20 helai daun singkong muda
• 1 papan petai, kupas, iris kasar
• 50 g teri medan tawar
• 1 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 2 lembar daun jerik, iris kasar

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2cm kencur
• 1/2 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Bahan Kuah:

• 1 liter santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabe rawit merah

Bumbu Halus Kuah:

• 5 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Buntil Daun Singkong Khas Jawa:

1. Didihkan air dengan sedikit soda kue. Rebus sebentar daun singkong hingga layu lalu angkat. Tiriskan hingga kering.
2. Campur kelapa muda, petai, Bumbu Halus, teri medan, daun jeruk dan serai hingga rata.
3. Ambil 4-5 lembar daun singkong, bentangkan dan saling tumpang tindih agar jadi lembaran yang utuh.
4. Taruh 3 sdm adonan kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus hingga rapat.
5. Ikat dengan benang katun atau tali bambu hingga terikat rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
6. Susun di kukusan dan kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
7. Kuah: Rebus santan dengan cabe rawit, Bumbu Halus dan bahan lainnya hingga mendidih.
8. Masukkan buntil, kecilkan api, masak hingga kuahnya kental sedikit berminyak.
9. Angkat dan lepaskan talinya saat disajikan.

4. Lontong Lemprak

Untuk membuat Lontong Lemprak, ini adalah bahan-bahan yang butuh di siapkan.

Bahan:

• 3 buah lontong nasi
• 1 kg ayam kampung
• 1 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 10 buah tahu kulit
• 2 sendok makan gula merah
• 100 ml santan instan
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus Opor Ayam:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

• Sambal terasi
• Bawang goreng
• Kerupuk

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Lontong Lemprak.

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Siapkan semua bahan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, serta lengkuas geprek, tumis sampai harum.
4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air dan masak hingga ayam matang.
5. Jika ada busa di permukaannya, saring dan buang agar kuahnya bersih.
6. Tambahkan santan, tahu kulit garam, gula merah dan kaldu bubuk.
7. Masak sembari diaduk hingga matang dengan api kecil. Jika ayam sudah empuk dan kuah mengental, angkat.
8. Potong lontong lalu tata di piring. Tuang Kuah opor ayam, beri sambal, bawang goreng dan kerupuk.

5. Soto Sokaraja

Untuk membuat Soto Sokaraja, ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan.

Bahan:

• 500gr daging sengkel
• 2L air
• 2 batang serai, memarkan
• 2cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan kecapmanis
• 1 blok kaldu rasa sapi
• secukupnya garam, gula

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal Kacang:

• 150 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
• 2 buah cabe merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• secukupnya garam, gula
• 2 sendok teh air asam jawa
• 150ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 200gr soun diseduh
• 200gr tauge
• secukupnya bawang merah goreng
• 2 batang seledri, diiris
• 100gr kerupuk, diremukkan

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Soto Sokaraja.

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai matang. Potong kotak. Saring. Ambil air kaldunya lalu tambakan air menjadi 2L. Rebus lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan air daging.
3. Masukkan kecap manis, gara, gula dan kaldu sapi blok. Masak sampe bumbu meresap. Test rasa.
4. Sambal Kacang: Haluskan cabe, bawang merah dan putih. Lalu tumis sampe harum. Tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, gula, air dan air asam. Aduk sampe kental.
5. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.