5 Resep Masakan Khas Makassar
Ini adalah 5 resep Masakan Khas Makassar
1. Coto Makassar
Untuk membuat Coto Makassar, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.
Bahan:
- 1kg daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, digeprek
- 250gr kacang tanah goreng, haluskan
- secukupnya kayu manis
- secukupnya garam
- secukupnya garam
- secukupnya air
- secukupnya kaldu bubuk sapi
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh jintan
- 1 buah pala
- 5 butir kemiri
- 7 batang serai
Bahan Pelengkap:
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Coto Makassar.
Cara membuat:
- Cuci bersih daging, rebus dengan air secukupnya sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Sementara daging di rebus, tumis bumbu halus sampai harum dengan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek, kayu manis.
- Masak kembali air rebusan daging sampai mendidih, masukkan bumbu halus, kacang halus, biarkan sampai bumbu meresap, masukkan garam dan kaldu bubuk, test rasa, angkat.
- Masukkan daging ke dalam wadah, siram dengan kuah coto, masukkan pelengkap.
2. Sop Konro Khas Makassar
Untuk membuat Sop Konro Khas Makassar, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.
Bahan:
- 500gr iga sapi/tulang sapi
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 buah kluwak, rendam air panas
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 batang serei ambil putihnya
- 1 buah pala
Bumbu Lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- secukupnya garam dan kaldu bubuk
- air
- minyak buat menumis
- bahan lainnya
- bawang goreng
- daun bawang dan seledri
- sambal jeruk nipis
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Sop Konro Khas Makassar.
Cara membuat:
- Presto Iga sapi selama 45 menit agar lunak
- Lalu pindahkan ke panci biasa lalu rebus kembali dan tambahkan daun salam dan lengkuas di memarkan dan beri air asam jawa
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ke kuah Konro, masak hingga matang beri garam dan kaldu bubuk.
3. Pallu Basa Khas Makassar
Untuk membuat Pallu Basa Khas Makassar, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.
Bahan:
- 150gr daging sapi
- 150gr jantung sapi
- 150gr babat
- 150gr hati sapi
- 150gr limpa
- 150gr usus sapi
- Secukupnya minyak goreng, untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 8 buah cabe merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok makan ketumbar
- Secukupnya garam
- 3cm jahe
- 1/2 biji pala
- 800ml Air kaldu dari rebusan daging sapi
- 50gr kelapa parut, sangrai, haluskan sampai berminyak
- 1 batang serai, memarkan
- 3cm lengkuas, memarkan
- 50ml air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah
Bahan Pelengkap:
- Daun bawang
- Bawang goreng
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Pallu Basa Khas Makassar.
Cara membuat:
- Sebelumnya rebus dahulu daging sapi dan jeroan dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jeroan sesuai selera. Sisihkan.
- Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, cengkih, kayu manis dan gula merah hingga harum dan matang.
- Kemudian masukkan daging dan jeroan sapi sambil diaduk rata. Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.
- Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan. Dan berikan taburan daun bawang dan bawang goreng.
4. Barongko
Untuk membuat Barongko, ini adalah bahan-bahan yang butuh di siapkan.
Bahan:
- 9 buah pisang kepok matang, buang bagian tengahnya
- 2 butir telur
- 140ml santan kental + 200ml air
- 6 sendok makan gula pasir
- 100ml susu kental manis
- 2 tetes pewarna kuning muda
- 3 tangkai daun pisang
- Secukupnya tusuk gigi buat semat
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Barongko.
Cara membuat:
- Persiapkan bahan utama
- Bahan utama di blender sampai halus.
- Tuang ke dalam wadah lalu beri pewarna kuning, aduk rata.
- Siapkan daun pisang dengan dua lapis, lalu lipat satu sisi dengan cara seperti membungkus nasi lalu keluarkan cetakan dari sisi sebelah dan isi dengan adonan pisang, lipat lagi seperti sebelumnya.
- sematkan tusuk gigi atau di ikat dengan daun pisang atau staples. Setelah sudah siap semua, di kukus selama 20 menit.
- Hilangkan uap panasnya dan jika sudah dingin, simpan di kulkas buat di makan esoknya.
5. Ikan Bakar Parape Khas Makassar
Untuk membuat Ikan Bakar Parape Khas Makassar, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.
Bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu Parape:
- 5 siung bawang merah
- 2 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe keriting
- 3 buah cabe rawit
- 3 sendok makan gula merah di sisir
- 2 sendok makan air asam
- 2 sendok makan kecap manis
- Secukupnya garam dan lada
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara untuk membuat Ikan Bakar Parape Khas Makassar.
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah dan cabe merah. Tumis bumbu halus ini hingga aromanya harum. Beri gula merah, kecap manis, air asam, garam dan lada. Masak hingga mengental. Koreksi rasa.
- Lumuri ikan dengan bumbu parape. Sebelumnya, ikan di panggang di oven untuk 7 menit.
- Bakar ikan pake teflon, masak hingga matang kedua sisi