5 Masakan Khas Manado

5 Resep Masakan Khas Manado

Ini akan di tayangkan 5 resep Masakan Khas Manado yang sering di temukan. 5 Resep Masakan Khas Manado yang sering di temukan adalah Bubur Manado, Mie Cakalang, Ayam Tuturuga, Ikan Woku dan Sup Brenebon Manado.

1. Bubur Manado

Untuk memasak Bubur Manado, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan:

Bahan :

• 200 g beras
• 2 liter air
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 buah jagung manis, pipil bijinya
• 500 g labu kuning yang tua, potong kecil
• 100 g daun kangkung/bayam
• 50 g daun lelem, iris kasar
• 100 g daun gedi, iris kasar
• 30 helai daun kemangi
• Pelengkap:
• 200 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
• Sambal rawit merah

Cara Membuat :

• Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
• Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
• Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
• Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.

2. Mie Cakalang Khas Manado

Untuk memasak Mie Cakalang Khas Manado, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan:

Bahan topping:

• 200 gram daging ikan cakalang asap, suwir
• 3 siung bawang putih diiris halus
• 4 siung bawang merah diiris tipis
• 2 buah cabai merah keriting dicincang halus
• 1 batang daun bawang diiris halus
• 2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 50 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap mi:

• 400 gram mi kering telur, direbus
• 200 gram caisim, dipotong-potong
• 4 tangkai seledri, diiris kasar
• daun bawang, dipotong-potong
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 buah tahu putih, potong dadu, goreng

Bahan kuah:

• 2.000 ml air kaldu ayam
• 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 5 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih

Setelah bahan-bahan yang tersebut sudah di siapkan, ini cara membuat Mie Cakalang Khas Manado:

Cara membuat mi cakalang:

1. Bikin topping mi terlebih dahulu. Panaskan minyak, tumis bawang putih bawang merah, cabai merah keriting, dan daun bawang sampai harum.
2. Masukkan daging ikan cakalang suwir, tambahkan kecap asin, garam, dan kunyit bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Angkat dan sisihkan. Baca juga: Resep Kue Lampu-lampu khas Manado, Sering Dijual di Restoran
3. Lanjutkan membuat kuah. panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tuang air kaldu ayam. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Masak sambal dengan merebus cabai rawit dan bawang puth sampai layu, angkat dan haluskan.
5. Rebus mi dan tiriskan. Tata mi dalam mangkuk, beri tumisan cakalang, caisim, seledri, dan daun bawang. Siram kuah.
6. Mi cakalang nikmat disantap dengan tahu goreng, sambal, kecap, dan jeruk nipis.

3. Ayam Tuturuga Khas Manado

Untuk memasak Ayam Tuturuga Khas Manado, ini adalah bahan-bahan yang butuh di siapkan:

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 lembar daun pandan muda, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• Bumbu Halus:
• 2 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit tua
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara memasak Ayam Tuturuga Khas Manado:

1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis hingga rata lalu tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe dan serai. Aduk hingga wangi.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
6. Tuangi santan kental dan masak hingga ayam matang dan kuah susut.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat.

4. Ikan Woku Khas Manado

Untuk memasak Ikan Woku, ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan:

Bahan:

1. 1 kg ikan (lumuri jeruk, cuci & tiriskan)
2. 1 buah tomat merah & hijau (iris)
3. 2 batang sereh (iris/geprek)
4. 5 lembar daun jeruk
5. 2-3 batang daun bawang (iris)
6. 1 lembar daun kunyit (iris)
7. 1 lembar daun pandan (iris)
8. 1 ikat daun kemangi (siangi)
9. 5 buah cabe rawit

Bumbu halus (bisa cincanh halus kalau mau bertekstur):

1. 4 bawang putih
2. 10 bawang merah
3. 2 cabe merah besar
4. 5 cabe kriting
5. 1 ruas jahe
6. 1 jempol kunyit
7. 2 butir kemiri
8. Garam
9. merica
10. gula
11. penyedap

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini cara memasak Ikan Bakar Woku Khas Manado:

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun pandan & daun kunyit, dengan minyak goreng hingga bumbu kecoklatan & tdk langu.
2. Tambahkan 1 gelas air (banyaknya disesuaikan ya) didihkan lalu masukkan ikan. Masak hingga ikan hampir matang, lalu masukkan tomat & cabe rawit & bumbui dengan garam dll hingga sesuai.
3. Setelah matang, masukkan daun bawang & kemangi. Aduk2 sebentar hingga kemangi agak layu & matikan api.

5. Sup Brenebon Manado

Untuk memasak Sup Brenebon Manado, ini adalah bahan-bahan yang butuh di siapkan:

Bahan:

• semangkok pork ribs campur samcan (bisa diganti sapi)
• beberapa potongan ayam kampung
• 5-6 genggam kacang merah kering
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• iris daun bawang
• iris daun seledri
• bumbu2 :
• garam+gula+merica+penyedap jamur

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, cara memasak Sup Brenebon Manado adalah:

Cara memasak:

1. Cuci & Rendam kacang merah semalaman atau hingga kacang tidak mengkerut.
2. Rebus kacang terlebih dahulu skitar 10 menit, lalu masukkan daging (yg telah di blansir agar keluar lemak & kotorannya). Masak menggunakan panci presto selama 25 menit. Jika direbus tanpa presto skitar 2-3 jam api kecil.
3. Matikan api. Biarkan panci presto tertutup & tunggu hingga tidak mengeluarkan uap. (Tdk perlu melepas tutupan uap)
4. Tumis bawang putih & bawang merah dengan sedikit mentega/minyak hingga matang agak kecoklatan. Tuang ke dalam sup. Bumbui & koreksi rasa.
5. Matikan api, masukkan daun2an, tutup kembali.