5 Masakan Khas Padang yang populer
Ini adalah resep-resep untuk 5 Masakan Khas Padang yang terkenal. Rendang Khas Padang, Sate Padang, Dendeng Balado, Lontong Sayur Padang dan Ayam Pop.
1. Rendang Khas Padang
Untuk Memasak Rendah Khas Padang ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan:
Bahan:
- 500 g daging sapi (rebus, potong-potong)
- 1 liter santan dari 1 1/2 kepala
- 1 jari kayu manis
- 2 buah
- 3 buah kapulaga
- 1 buah bunga pekak
- 1 batang serai ukuran besar (geprak)
- 3 cm lengkuas (geprak)
- 2 lembar daun salam
- Gula Jawa (menurut selera)
- Secukupnya garam
Bumbu Halus:
- 75 g bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 75 g cabai merah keriting
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 jempol jahe
- Secukupnya minyak
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini cara untuk membuat Rendang Khas Padang nya.
Cara Membuat:
- Siapkan bahan-bahan.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan sedikit kering. Masukkan daun salam, lengkuas, cengkeh, kapulaga, serai dan kayu manis. Tambahkan daging aduk rata.
- Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih. Masukkan gula dan garam. Aduk terus sampai kuah mengental.
- Terus aduk sampai daging dan bumbu berubah menjadi hitam. Kuah airnya habis dan berubah menjadi minyak.
2. Sate Padang
Ini adalah bahan-bahan yang di membutuhkan untuk membuat Sate Padang.
Bahan:
- 500 gr daging sapi has (boleh campur jeroan atau lidah sapi)
- secukupnya Air untuk merebus daging
- 100 gram Tepung Beras
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 Siung Bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt Jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 Buah Cabai Merah
- 2 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 1/2 biji pala
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bahan cemplung :
- 2 Buah Kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 5 cm Kayu manis
- 1 batang Sereh
- 1 ruas lengkuas
- 1 Lembar daun kunyit
- 2 Lembar Daun Jeruk
- 2 lembar daun salam
- secukupnya Garam
- secukupnya Royco
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Lontong
- Krupuk kulit
Setelah bahan-bahan sudah di persiapkan, ini adalah cara membuat Sate Padang nya:
Cara membuat:
- Cuci bersih daging
- Haluskan semua bumbu. Untuk lengkuas dan sereh, geprek saja.
- Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga harum.
- Tambahkan air, masukkan daging ayam/sapi. Masak hingga daging matang.
- Setelah daging matang, angkat daging, iris2 kecil dan tusuk menggunakan tusuk sate atau lidi lalu panggang dengan sesekali di olesi minyak goreng
- Sementara, air rebusan bumbu tadi biarkan tetap mendidih dan tambahkan tepung beras yang sudah di larutkan dengan air.
Aduk cepat, jangan sampai menggumpal. Biarkan matang dan kental. - Hidangkan bersama dengan irisan lontong dan taburan bawang goreng di atasnya.
3. Dendeng Balado Khas Padang
Ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat Dendeng Balado Khas Padang.
Bahan:
- 750 gr daging sapi (sengkel, has)
- 7 siung bawang putih, haluskan
- secukupnya Garam, merica
- Air jeruk nipis
- Air secukupnya utk merebus daging
- Bahan utk sambal, tumbuk kasar :
- 300 gr cabe campur (cabe besar, keriting, rawit)
- 200 gr bawang merah
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Dendeng Balado Khas Padang.
Cara membuat:
- Potong2 daging. Iris tebal kira2 1cm. Bumbui dg bawang putih, garam dan merica. Diamkan 15 mnt
- Pindahkan daging ke wajan, beri air secukupnya masak sampai air habis dan daging empuk
- Goreng daging dg minyak panas sebentar saja tidak perlu sampai kering. Angkat. Tiriskan
- Cabe dan bawang ditumbuk kasar. Cabe dan bawang boleh direbus sebentar spy gampang ditumbuk
- Tumis cabe dan bawang dg minyak sisa menggoreng daging. Beri air jeruk nipis, garam dan sedikit gula. Masak sampai bau langu hilang
- Masukkan daging ke dalam sambal, aduk rata. Sajikan
4. Lontong Sayur Padang
Untuk membuat Lontong Sayur Padang ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.
Bahan:
- 250 gr nangka muda di potong
- 15 buncis iris serong
- 100 gr tetelan sapi/daging ayam
- 1 lt santan encer
- 250 ml santan kental
- 1 batang serai memarkan
- 4 daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah asam kandis
Bumbu halus:
- 8 buah cabe merah
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- secukupnya garam
Bahan pelengkap:
- bawang goreng
- 4 buah telur rebus
- kerupuk
Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, ini adalah cara membuat Lontong Sayur Padang.
Cara membuat:
- Rebus nangka hingga matang, angkat dan tiriskan
- Tumis semua bumbu halus, tambahkan santan encer, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis.
- Masukan nangka yg telah di rebus, garam dan gula tunggu/masak hingga mendidih.
- Tambahkan buncis, santan kental, dan telur rebus masak hingga bumbu merasap. Angkat
- Siapkan lontong dalam mangkok, tuang sayur dan sajikan dengan bawang goreng dan kerupuk
5. Ayam Pop
Untuk membuat Ayam Pop ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan.
Bahan:
- 3 ekor ayam pejantan, buang kulitnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri
Bumbu lain:
- 15 lembar daun salam
- 1 batang serai besar, iris2
- 1 ruas lengkuas, iris2
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 1 bungkus air kelapa
- Garam
Setelah bahan-bahan sudah di persiapkan, ini adalah cara untuk membuat Ayam Pop.
Cara membuat:
- Alasi panci dgn daun salam dan rempah2 seperti sereh dan lengkuas. Tata ayam diatasnya
- Blender/ uleg bumbu halus
- Tuangkan bumbu halus diatas ayam. Lalu tuangkan air kelapa. Tambahkan garam
- Ungkep hingga air menyusut
- Setelah air menyusut dan ayam matang, tiriskan ayam.
- Air sisa merebus ayam jangan dibuang. Kita bisa gunakan untuk merebus daun singkong. Dijamin rebusan daun singkong jadi tambah gurih dan lezat loh
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam selama 10 detik. Lalu angkat.
- Menggoreng ayam pop tidak seperti ayam goreng pada umumnya, cukup sebentar saja hingga ayam terlihat mengkilat.
- Sajikan ayam pop dgn sayur singkong dan sambal