5 Masakan Khas Sunda

5 Resep Makanan Khas Sunda

5 Resep Makanan Khas Sunda yang sering di temukan adalah Nasi Liwet, Mie Kocok, Batagor, Nasi Timbel dan Pepes Ikan. Di article ini akan kita tayangkan resep-resep untuk cara memasak/membuat 5 Makanan ini.

1. Nasi Liwet

Untuk memasak Nasi Liwet Khas Sunda ini bahan-bahan yang butuh di siapkan untuk Nasi Liwet nya dan lauk-lauk nya:

Nasi Liwet:
  • 4 cup beras
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 5 bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 70 g teri nasi goreng
  • 1 papan petai, kupas
  • 10 buah cabe rawit merah
  • kaldu jamur
  • merica bubuk
  • garam
Ayam Bakar:
  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 sdm kecap manis
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 7 buah cabe merah besar
Cumi Cabe Hijau:
  • 250 g cumi asin, rendam air panas hingga lunak
  • 10 buah bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah cabe merah besar, iris serong
  • 3 buah cabe hijau, iris serong
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk

Setelah bahan-bahan sudah siap, cara memasak Nasi Liwet dan lauk-lauk nya adalah:

Nasi Liwet:
  • Cuci beras hingga bersih lalu taruh dalam mangkuk rice cooker.
  • Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, petai, daun salam, daun jeruk, serai dan teri goreng.
  • Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam.
  • Tuangi air dan masak hingga nasi matang. Angkat nasi, pindahkan ke kastrol.
Ayam Bakar:
  • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  • Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
  • Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam lunak.
  • Sisihkan sisa bumbu, aduk dengan kecap manis dan margarin leleh.
  • Olesi ayam dengan sisa bumbu dan panggang hingga agak kering lalu angkat.
  • Sajikan nasi liwet dengan ayam bakar dan tumis cumi.
Tumis Cumi:
  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  • Tambahkan cabe merah, cabe rawit dan cabe hijau, aduk hingga layu.
  • Masukkan cumi yang sudah direndam dan bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur. Aduk hingga rata lalu angkat.
  • Sajikan nasi liwet dengan lauk-pauknya.

2. Mie Kocok

Untuk memasak Mie Kocok Khas Sunda ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan untuk Mie Kocok nya:

  1. 400 gr mie gepeng basah siap pakai
  2. 650 gr kikil sapi masak, potong dadu
  3. 2,5 liter kaldu sapi
  4. 1 ½ ons tauge
  5. 2 batang daun bawang
  6. 2 sendok makan bawang goreng
  7. Secukupnya air jeruk limau
  8. 6 cm jahe, memarkan
  9. 1 sdt lada putih MamaSuka
  10. 1 butir pala, pecahkan
  11. 8 siung bawang putih
  12. Sambal cabai rawit
  13. Garam, gula, dan minyak secukupnya

Setelah bahan-bahan sudah siap, cara memasak Mie Kocok nya adalah:

  1. Siapkan bumbu kuah dengan cara menumis bawang merah dan jahe hingga harum, lalu sisihkan.
  2. Rebus kaldu sapi hingga mendidih, lalu masukkan kikil sapi.
  3. Masukkan garam, pala, merica, gula pasir, serta bumbu tumisan kemudian aduk kembali.
  4. Koreksi rasa dan angkat jika kuah kaldu mendidih.
  5. Selanjutnya, siapkan mangkuk atau wadah sejenisnya. Ambil dan taruh mie ke dalam mangkuk, tambahkan tauge, dan terakhir siram dengan kuah kaldu sapi beserta kikilnya.
  6. Beri taburan bawang goreng di atasnya. Peras sedikit air limau, bubuhkan sedikit sambal cabai rawit sebagai pelengkap. Dan mie kocok siap dihidangkan.

3. Batagor

Untuk membuat Batagor Khas Sunda ini bahan-bahan yang di butuhkan untuk Batagor dan saus kacang nya:

Bahan Batagor
  • 15 lembar kulit pangsit
  • 5 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya
  • Minyak untuk menggoreng
  • 300 gram ikan tenggiri, haluskan
  • 3 buah daun bawang, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1/2 sendok teh penyedap rasa
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 3 putih telur
  • 150 ml air es
  • 150 gram tepung sagu
  • 25 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Saus Kacang
  • 200 gram kacang tanah kulit goreng
  • 5 siung bawang putih, goreng
  • 6 buah cabai merah keriting, goreng
  • 5 sendok makan gula merah
  • 1/2 sendok makan garam
  • 650 ml air hangat
  • 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
Bahan pelengkap
  • 4 sendok makan kecap manis
  • 2 buah jeruk limau, dibelah 2 bagian

Setelah bahan-bahan sudah di siapkan, cara memasak Batagor dan Saus Kacang nya adalah:

Batagor:
  1. Campur ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan dalam chopper. Blender supaya lebih halus dan tercampur rata.
  2. Masukkan putih telur dan air es. Blender kembali. Lalu tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Blender sampai tercampur rata.
  3. Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisi kulit pangsit dengan air. Bentuk segi empat.
  4. Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 30 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
  5. Setelah dingin, goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan.
Saus Kacang:
  1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tambahkan air hangat dan aduk rata. Lalu masak sambal kacang sambil diaduk sampai kental. Setelah mengental, tambahkan air asam Jawa. Aduk rata. Matikan api.
  2. Sajikan batagor dengan siraman sambal kacang dan bahan pelengkapnya.

4. Nasi Timbel

Untuk memasak Nasi Timbel Khas Sunda ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan untuk Nasi Timbel dan Ayam Goreng nya:

Nasi Timbel:
  • 1 liter beras putih atau beras merah, cuci sampai bersih.
  • 1 liter air bersih, masak sampai airnya mendidih
  • Siapkan daun pisang secukupnya untuk membungkus nasi
Ayam Goreng:
  • 1 ekor aya kurang lebih 500 gram
  • 3 buah bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • ½ sendok teh merica bubuk atau kasar
  • ½ sendok teh ketumbar halus ataupun kasar
  • 2 cm kunyit cuci bersih
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula merah
  • 1 sendok makan air asam Jawa

Cara memasak Nasi Timbel dan Ayam Goreng nya setelah bahan-bahan sudah di siapkan adalah:

1. Mengukus beras

Maka langkah yang pertama untuk dilakukan adalah mengukus beras terlebih dahulu selama kurang lebih 30 menit. Sembari menunggu, rebus air sampai mendidih yang nantinya untuk dituangkan ke dalam beras.

2. Menyiram beras dengan air mendidih

Setelah beras yang dikukus masak, tuang ke mangkuk cekung dan siramkan air rebusan tadi. Tunggu hingga meresap, barulah kukus beras kembali menggunakan panci pengukus hingga teksturnya pas dan pulen.

3. Melayukan daun pisang untuk membungkus nasi

Sambil menunggu berasnya matang, layukan terlebih dahulu daun pisang dengan menggunakan api. Hati-hati, jangan sampai daun pisang menjadi gosong.

4. Membungkus nasi

Setelah nasinya matang, saatnya dibungkus dengan daun pisang. Caranya, ambil satu lembar daun pisang, letakkan nasi, lalu padatkan. Begitupun seterusnya sampai nasi yang telah disiapkan terbungkus jadi beberapa buah.

5. Memasak ayam goreng sebagai pelengkap

Untuk menghasilkan tekstur ayam goreng yang lembut dan empuk, ayam diungkep terlebih dulu menggunakan berbagai bumbu halus yang sudah disiapkan. Ungkep sampai bumbu meresap dengan sempurna.

5. Pepes Ikan

Untuk memasak Pepes Ikan ini adalah bahan-bahan yang di butuhkan untuk Pepes Ikan nya:

Bahan:
  • 500 gram ikan kembung
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 ikat kemangi
  • 2 buah tomat
  • 4 lbr daun salam
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 buah sereh
  • 10 buah cabai rawit utuh
  • garam dan gula secukupnya
  • daun pisang secukupnya
Bumbu Halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 buah cabai rawit
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar

Cara memasak Pepes Ikan setelah bahan-bahan yg tersubut sudah di persiapkan adalah:

  1. Bersihkan isi perut ikan dan sisiknya, kerat-kerat bagian punggungnya. Beri air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
  2. Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis serai bagian putihnya saja. 
  3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, tes rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
  4. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong sereh dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
  5. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Proudly powered by WordPress | Theme: Cute Blog by Crimson Themes.